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土鸡做法11款 川味很正宗!

2020-03-24

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rr做法款川味很正宗!rrr绝味招牌鸡制法把净土仔公鸡入沸水锅中汆去血水,然后捞出用清水冲洗净, 锅掺水烧至℃时,放入土鸡,下入葱节、姜片、料酒和盐,煮至刚断生时起锅,并放入冷汤中浸泡,待冷后捞出,斩切成细条,装入用莴笋片打底的窝盘中, 自制熟油辣椒是选用优质的印度海椒、贵州小尖椒、重庆产石柱红椒以及花椒,分别入炒锅用小火炕干至香,盛出晾凉后,用土砂钵舂制成粗细均匀的辣椒面,然后加上菜籽油、小磨麻油、藤椒油及香料粉炼制成的, 小火收浓汤汁后,出锅用铝箔纸包好,再用面包面团去包裹成面包形状,送入烤箱烤约分钟,取出来装盘后,上桌用刀划开即可食用, 酱油蒜瓣鸡把土鸡克剁成小块,待用, 锅前放入葱节克并勾入少许水淀粉,即可, 干土豆片粉条鸡制作时先把干土豆片和粉条用清水泡发好,再把宰杀治净的土鸡剁成块, 里入菜油烧热,先下酸菜片、泡姜片、二荆条辣椒节和鸡块一起炒出香味,等到掺入鲜汤烧开后,调入酸辣鲜露、青花椒、盐、味精和鸡粉,烧至鸡肉入味时,起锅装盘,撒上葱节和香菜节便可上桌, 吊锅鸡制法把土鸡洗净,剁成小块, 把香芋去皮洗净,也切成小块, ,这里要推介的外婆蹄花汤,则加入了土鸡块和蛋皮丝同炖,这自然也丰富了蹄花汤的口感与内涵, 百味鸡把猪肥肠切成小块,土鸡剁成块,鸭血切成片, 入熟菜油烧热,投入姜块、肥肠和鸡块炒香后,下入豆瓣酱、泡辣椒末、子姜丝等炒香,然后掺入鲜汤并放入鸭血片,接着调入鸡精、味精、醋、香油和花椒油,烧至鸡肉熟透时,起锅装入烧热的石锅里,便好, 丝投入沸水锅汆一水,用凉开水浸冷后,放窝盘里垫底,随后摆上鸡条, 汁纳碗,加入沙姜粉、芝麻酱、花生酱和青花椒油先搅散,再倒入红油和匀,舀在盘中鸡条上后,撒入酒鬼花生、熟芝麻和葱花,即成, 将好的土鸡用手撕成细丝, 把洋葱切成细丝,加少许盐拌匀

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