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苦瓜炒鸡蛋怎么做最有营养

2020-03-24

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文章目录一、苦瓜炒鸡蛋简介二、苦瓜炒鸡蛋图片三、苦瓜炒鸡蛋怎么做最有营养四、苦瓜炒鸡蛋怎么做营养会流失五、苦瓜炒鸡蛋各食材的处理方法苦瓜炒鸡蛋简介苦瓜炒鸡蛋是一道汉族名菜,也是一道很普通的家常菜用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成。

苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

鸡蛋被认为是营养丰富的食品含有蛋白质、钙、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。

苦瓜炒鸡蛋图片苦瓜炒鸡蛋怎么做最有营养苦瓜炒鸡蛋的做法一材料苦瓜根、土鸡蛋枚、蒜末、生姜末、精盐、白砂糖、豉油、淀粉水、料酒、蒸鱼豉油过程:、将苦瓜洗净切去头尾对半剖开软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中撒上少许食盐抓匀腌制约分钟左右渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用。

将鸡蛋打散添加淀粉水勺料酒几滴搅打均匀锅注油烧热下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块鸡蛋炒至七成熟起锅。

锅内酌情添加食用油下蒜末、生姜末炝锅煸香将苦瓜片倒入锅中翻炒几下调入少许白砂糖下精盐调味。

将蛋块回锅与苦瓜一同翻炒均匀淋少许蒸鱼豉油即可出锅装盘。

苦瓜炒鸡蛋的做法二食材:苦瓜条、鸡蛋个、盐适量、油适量做法:、苦瓜泡水分钟洗净备用。

个鸡蛋打入小盆备用。

苦瓜挖去瓜籽。

切薄片放勺盐搅拌匀。

油热锅倒入苦瓜翻炒至变色。

倒入少许油倒入个鸡蛋将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈。

弄散蛋黄煎至两面金黄即起锅。

苦瓜炒鸡蛋怎么做营养会流失、烹饪时采用先放苦瓜后放鸡蛋的办法这样使得鸡蛋包裹住苦瓜更加美味。

倒入蛋液翻炒一小会即可。

不用等鸡蛋全熟。

锅里的余温会让鸡蛋全熟。

若本来炒过了再加上锅里的余温鸡蛋就不嫩了。

烹饪时试试调入少许白砂糖炒出来的苦瓜苦中回甘甜丝丝的味道更爽口。

苦瓜炒鸡蛋各食材的处理方法、苦瓜最好选用嫩苦瓜苦瓜切成薄片后用盐腌分钟分钟后用手挤干水分因为揉擦苦瓜后苦瓜吃起来不脆腌过的苦瓜就不用抄水抄水的苦瓜就不用腌目的就是去掉它的苦涩味。

但是一定要挤干水分。

也可以将苦瓜放水里煮熟捞出然后冷水浸泡.这样苦瓜的苦味可以减轻很多但丢掉了苦瓜的风味。

鸡蛋鸡蛋打的越久炒出来的就越鲜嫩要打到无法分清蛋清和蛋黄像水一样的程度才会好吃。

打的同时要分几次放盐不时的品尝咸淡是否合适。

我们在打鸡蛋的时候放入少许的料酒其中的酒精会让鸡蛋中蛋白质在加热之后迅速的凝固这样鸡蛋就比较容易成形不容易碎。

需要注意的是料酒不能放太多而且千万不能用白酒代替。

还可以在搅拌前放点花生油一起搅拌煎出来的蛋才香。

苦瓜炒鸡蛋怎么做最有营养

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