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经典毛血旺做法解析 简单轻松复刻传统菜肴精髓

2020-03-24

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毛血旺——一道很出名的菜,最早产生于重庆磁器口,毛不是毛肚的意思,而是发明这道菜的人姓毛。内容主要有血旺和毛肚,毛肚不一定有,也可以是其他的佐菜,还可以有豆芽,肉片什么的,加上辣椒一起放入水中煮,和重庆火锅的发明有异曲同工之妙。毛血旺,起源于重庆,流行于重庆和四川地区,是一道著名的汉族菜式,列入川菜菜谱之一,以鸭血为制作主料,毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜,这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂取名毛血旺。这道菜是渝菜江湖菜的鼻祖之一。现在,毛血旺的名气已引领渝菜大军,席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新,将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大,值得一尝为快的巴蜀名菜。

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