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木须肉

2020-03-24

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据说木樨肉属八大菜系中的鲁菜,是北方很普遍的家常菜之一 南方也很常见,菜系归属仍有争议,也称为木须肉、苜蓿肉等 菜以猪肉片、鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名 肉原出现于曲阜孔府菜单中,其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外,还包括有玉兰片 该传入北京等地后,由于北京一带缺乏竹笋,玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代 猪肉,鸡蛋,黑木耳,黄瓜,姜,料酒,盐,淀粉做法、准备食材:猪肉、鸡蛋、黑木耳、黄瓜、姜请参图、猪肉洗净切片,放姜、料酒、少许盐、淀粉,抓匀腌制片刻 、洗净蛋皮,磕进碗里打散成蛋液,放少许料酒、盐、微量清水搅拌均匀 、锅温油,转中火,倒入蛋液,炒熟装盘备用 、内留底油,转小火,放入肉片滑散变色 、煮好的黑木耳、适量盐翻炒 、鸡蛋翻炒出锅装盘即可 小、猪肉切片后可用刀面拍松,肉质较为鲜嫩 肉木须肉

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